نان تولیدی در استان زنجان در آخرین ارزیابی، کیفیت مطلوب را داشت. در ارزیابی اخیر، انواع نان سنتی تافتون، بربری و سنگک تولید شده در استان زنجان، رتبه‌ی نخست کشوری و نان لواش اين استان جایگاه دوم کیفیت را كسب كرد.
به گزارش روابط عمومی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14؛ مدیر عامل این شرکت گفت: براساس ارزیابی ماه گذشته از کیفیت انواع نان سنتی تولید شده در کشور، نان تافتون با درصد کیفیت 100، نان بربری با 6/97 و نان سنگک با 4/99 در بین تمامی استانها، نان هاي توليدي در زنجان رتبه‌ی اول را به لحاظ كيفيت دريافت كردند.
رسول منصوری افزود: نمونه‌های انتخاب شده از نانهای لواش تولید شده در استان زنجان نیز با اختصاص درصد کیفی 8/91 پس از نمونه نانهای لواش در استان سیستان و بلوچستان در رتبه‌ی دوم قرار گرفت.
منصوری خاطر نشان کرد: انواع نان سنتی در هر استان پس از انتخاب نمونه براساس پراکنش جغرافیایی واحدهای تولیدی با استاندارد 2628 مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و نتایج حاصل به تفکیک نوع نان و استانی منتشر می شود.
وی مهمترین شاخص‌های تعیین کیفیت انواع نانهای سنتی را یکنواختی عادی از برآمدگی و فرورفتگی، فرم و شکل متقارن، عدم پارگی قسمتی از نان، داشتن سطح رویی و زیرین ظریف و یکنواخت، عاری از سوختگی، خمیری و ... اعلام کرد.
مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14، استفاده از جوش شیرین و جوهر قند برای تهیه‌ی خمیر نان را ممنوع دانست و بر استفاده از مخمرهای خمیر مایه و خمیر ترش تاکید کرد.
http://gtc-portal.com/index.aspx?fkeyid=&siteid=1&pageid=128&newsview=9389
به گزارش روابط عمومی شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14؛ مدیر عامل این شرکت گفت: براساس ارزیابی ماه گذشته از کیفیت انواع نان سنتی تولید شده در کشور، نان تافتون با درصد کیفیت 100، نان بربری با 6/97 و نان سنگک با 4/99 در بین تمامی استانها، نان هاي توليدي در زنجان رتبه‌ی اول را به لحاظ كيفيت دريافت كردند.
رسول منصوری افزود: نمونه‌های انتخاب شده از نانهای لواش تولید شده در استان زنجان نیز با اختصاص درصد کیفی 8/91 پس از نمونه نانهای لواش در استان سیستان و بلوچستان در رتبه‌ی دوم قرار گرفت.
منصوری خاطر نشان کرد: انواع نان سنتی در هر استان پس از انتخاب نمونه براساس پراکنش جغرافیایی واحدهای تولیدی با استاندارد 2628 مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و نتایج حاصل به تفکیک نوع نان و استانی منتشر می شود.
وی مهمترین شاخص‌های تعیین کیفیت انواع نانهای سنتی را یکنواختی عادی از برآمدگی و فرورفتگی، فرم و شکل متقارن، عدم پارگی قسمتی از نان، داشتن سطح رویی و زیرین ظریف و یکنواخت، عاری از سوختگی، خمیری و ... اعلام کرد.
مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14، استفاده از جوش شیرین و جوهر قند برای تهیه‌ی خمیر نان را ممنوع دانست و بر استفاده از مخمرهای خمیر مایه و خمیر ترش تاکید کرد.
http://gtc-portal.com/index.aspx?fkeyid=&siteid=1&pageid=128&newsview=9389